Le Fromage de Roquefort - Extrait
Ce documentaire sur la fabrication et l'affinage du roquefort nous montre – de la traite du lait jusqu'à l'emballage – les pratiques du métier antique de fromager. Les vastes caves qui s'étendent sous le village de Roquefort-sur-Soulzon, avec leur ventilation naturelle, permettent un affinage selon les règles de l'art. Durant environ quatre mois les fromages restent dans les profondeurs du sol, pendant que les ouvrières salent les pains de fromage, les empilent pour les faire égoutter, les grattent pour éliminer l'excès de moisissure avec gestes précis de leurs mains expérimentées.
- Année
- 1927
- Type de document
- Film
- Durée
- 00:01:58
- Description matérielle
- 35mm
- Son
- Sonorisé
- Procédé image
- N&B
- Notes
- Durée totale du film : 00:23:16
- Restauration en 2007 par l'Immagine Ritrovata à Bologne.
- Accompagnement musical de Grégory Daltin.
- Malgré nos recherches, des ayants-droits de ce film restent inconnus. Si vous les connaissez, veuillez le signaler à la Cinémathèque de Toulouse.
- Genre
- Documentaire
- Lieu de conservation
- La Cinémathèque de Toulouse
