Le Fromage de Roquefort - Extrait

Ce documentaire sur la fabrication et l'affinage du roquefort nous montre – de la traite du lait jusqu'à l'emballage – les pratiques du métier antique de fromager. Les vastes caves qui s'étendent sous le village de Roquefort-sur-Soulzon, avec leur ventilation naturelle, permettent un affinage selon les règles de l'art. Durant environ quatre mois les fromages restent dans les profondeurs du sol, pendant que les ouvrières salent les pains de fromage, les empilent pour les faire égoutter, les grattent pour éliminer l'excès de moisissure avec gestes précis de leurs mains expérimentées.



Année
1927
Type de document
Film
Durée
00:01:58
Format
35mm
Son
Sonorisé
Procédé image
N&B
Notes
Durée totale du film : 00:23:16
Restauration en 2007 par l'Immagine Ritrovata à Bologne.
Accompagnement musical de Grégory Daltin.
Malgré nos recherches, des ayants-droits de ce film restent inconnus. Si vous les connaissez, veuillez le signaler à la Cinémathèque de Toulouse.
Genre
Documentaire
Thème
Agriculture, Gastronomie, Société et traditions, Patrimoine Régional
Lieu
France > Roquefort-sur-Soulzon
Lieu de conservation
La Cinémathèque de Toulouse